Saray bitamina, ya no maminsan et ipapatalos ya bitamina, et sakey ya espisipikon termino ed nutrisyon. Tutukoyen iratan na serye na organikon compound tan sakey a klase na trace organic substances ya nakaukolan na too tan ayayep pian napansiansia so normal ya physiological functions. Maslak et ag nayarin gawaen na mismon organismo tan kaukolan ya naala ed naakan. Pigpigara labat so nayarin nagawa ed laman odino nagawa na saray mikroorganismo ed bituka. Walay importantin betang da ed idakel, metabolismo, tan itatakken na too tan sakey ira ed anemiran manunan sustansya (carbohydrates, taba, protina, mineral, bitamina, tan danum). Saray bitamina et ag mibibiang ed pakaporma na selula na too odino mangiiter na enerhiya ed laman, balet mibibiang ira ed saray biokemikal a reaksion ed laman tan mangireregula ed saray metabolikon kimey na laman. No kulang so naakan ya bitamina, pansengegan itan na ag-inkabalanse na metabolismo na too, ya manresulta ed ibabawas na resistensya tan pansengegan na "kakulangan na bitamina." Say manunan kakulangan na bitamina et nayarin pansengegan na kulang ya naakan lapud kakulangan na bitamina ed naakan odino nabawasan so naakan.
Say segundaryon kakulangan na bitamina et nayarin pansengegan na ag-inkayadyari na laman ya mangawat na bitamina, lalon pankaukolan na bitamina, odino lapud pakaabalaan na pigaran tambal. Saray bitamina et baleg a pamilya, ya dakel so kabat da natan. Nayarin naapag iratan ed duaran manunan kategorya: taba-natunaw tan danum-natunaw. Saray bitamina ya natunaw ed danum et mainomay ya natunaw ed danum balet aliwan diad saray non-polar organic solvents. Kayari na pansepsep, daiset labat so natipon ed laman, tan say sobra et ompaway ed ihi. Saray bitamina ya natunaw ed taba et mainomay ya natunaw ed aliwan -polar ya organikon solvent balet aliwan diad danum. Saratan so nayarin nasepsep na laman kaiba iray taba tan mantipon ed laman, ya abeba so peles na ipaway. Kada bitamina et kaslakan ya ondalan ed nanduruman reaksion, kanian maslak a bitamina et walaan na nanduruman kimey. Saray bitamina A, D, E, tan K et natunaw ed taba, bangta saray bitamina B tan C et natunaw ed danum. Wala ray substansia ya mipara ed pigaran bitamina tan nayarin magmaliw ya bitamina panamegley na simplin metabolikon reaksion. Sarayan substansia et tatawagen ya provitamins. Singa bilang, say -carotene et nayarin magmaliw ya vitamin A; Say 7-dehydrocholesterol et nayarin magmaliw ya vitamin D3, balet mankaukolan iya na dakel a komplikadon reaksion ed metabolismo. Say tryptophan, sakey a kabiangan na nicotinic acid, et ag nayarin ipasen ya provitamin.